“猪脚含有丰富的胶原蛋白,又有美容养颜的功效,一直是女性的最爱,同时也是大家配酒的好佳肴。今天我给大家介绍一款红烧猪脚的做法,软糯可口,色香味俱全。
”需要准备的食材有:猪脚、莴笋、料酒、葱姜、桂皮、八角、干辣椒、盐等。这道菜肴,重点就是配料调的恰当和炒的入味,就能让猪脚呈现出色香味俱全的一面了。以下这些小技巧将会帮助大家做好这道美味佳肴,下面我将为大家罗列出来。
红焖猪脚
配料:
猪蹄 适量、莴笋 适量、料酒 5克、葱 适量、姜 适量、桂皮 1克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 适量、腐乳(白) 7克、精盐 2克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、水 适量、生粉 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤:
1.猪脚焯水,加料酒煮熟,捞出备用。
2.热油下豆瓣酱,葱姜,桂皮,八角,香叶,干辣椒,放猪脚翻炒。
3.放豆腐乳炒匀,放盐,老抽,生抽,蚝油,加水淹过猪脚,煮开。
4.换高压锅,压十分钟,汤汁煮莴笋,煮熟捞出。
5.放入猪脚,生粉勾芡,汤汁收浓稠,加点红油,炒匀出锅,撒上葱段。
烹饪小贴士:
1.注意猪脚应洗净切成块,进行焯水,焯水后加料酒煮熟,至血沫浮起来捞出备用。注意猪脚不要挑表皮含有过多猪油的,否则出锅的菜上面会浮着一层油,看起来很油腻。
2.热油下豆瓣酱,葱姜,桂皮,八角,香叶,干辣椒,放猪脚翻炒。接着放豆腐乳炒匀,放盐,老抽,生抽,蚝油,加水淹过猪脚(注意刚没过猪脚即可),煮开。
3.八角是一种十分实用的药材和食材,它能够促进肠胃的消化,适量食用有益健康。
4换高压锅,压十分钟,汤汁煮莴笋,煮熟捞出,因为高压锅可以煮熟更快。
5.温馨提示:猪脚含有丰富的胶原蛋白,又能美容养颜,对女性的皮肤方面很好,常吃有益。
红焖猪脚 扩展
1、猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分。
2、猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用。
3、热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化。
4、加入黄豆酱适量继续炒出香味。
5、加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁。
6、烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲。选择煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。
红焖猪脚 扩展
食材:芋头200克、猪脚400克、姜3克、八角1个、桂皮3克、干辣椒3个、小葱2根调味料:食用油5克、冰糖4克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、盐1克